Jordbærtærte – En klassisk og lækker sommerdessert
4 min read

Jordbærtærte er en af de mest elskede og populære desserter i Danmark, især når sommeren står for døren. Den friske, søde smag af jordbær kombineret med en sprød tærtebund og en cremet fyldning gør jordbærtærte til en uundværlig dessert ved mange festlige lejligheder som fødselsdage, konfirmationer og sommerfester. Denne klassiske dessert er ikke kun en fryd for smagsløgene, men også en visuel fornøjelse, der lyser op på enhver buffet eller festbord.
Jordbærtærtens historie
Jordbærtærte har rødder i det franske køkken, hvor tærter med frugt og fløde blev populære i det 19. århundrede. Tærter i det hele taget har en lang historie, men det var i Frankrig, at de første frugtbaserede tærter med flødefyld begyndte at vinde frem. I Danmark blev jordbærtærten først rigtig populær i løbet af det 20. århundrede, især når de danske jordbær begyndte at blive anerkendt som en af landets mest elskede sommerfrugter.
Den klassiske jordbærtærte består typisk af en sprød tærtebund, et cremede fyld lavet af vanilje eller fløde, og friske jordbær, der pynter på toppen. I de senere år har der dog været flere variationer, hvor man eksperimenterer med ingredienser som chokolade, flødeskum eller endda andre frugter som hindbær eller blåbær for at skabe en mere moderne version af denne klassiker.
Ingredienserne i jordbærtærte
De grundlæggende ingredienser i en traditionel jordbærtærte er en tærtebund, en fyldning og selvfølgelig jordbær. Tærtebunden er ofte lavet af smør, mel, flormelis og et lille skvæt vand, som samles til en dej og derefter formes i en tærteform. Bunden bages sprød, så den får en fast og lækker tekstur, som danner den perfekte base for fyldningen.
Fyldet består typisk af vaniljecreme eller flødeskum, der giver en sød og blød kontrast til den sprøde tærtebund. Vaniljecreme kan enten laves fra bunden med æg, sukker, mælk og vanilje eller være en færdiglavet variant, der blot skal opvarmes og afkøles. Nogle opskrifter inkluderer også flødeskum, som giver en lettere og luftigere konsistens.
De friske jordbær på toppen af tærten er det, der virkelig giver den dens ikoniske smag og udseende. Jordbærene lægges på tærten i et smukt mønster, og nogle gange pensles de med et lag gele for at give en flot og skinnende finish.
Hvordan laver man jordbærtærte?
At lave en jordbærtærte kræver lidt tid og omhu, men det er en relativt enkel dessert, som alle kan lave med succes. Her er en grundopskrift på en klassisk jordbærtærte:
Ingredienser:
- Tærtebund:
- 200 g hvedemel
- 100 g smør
- 50 g flormelis
- 1 æg
- 1-2 spsk koldt vand
- Vaniljecreme:
- 500 ml mælk
- 1 vaniljestang eller 2 teskefulde vaniljesukker
- 4 æg
- 100 g sukker
- 30 g majsstivelse eller mel
- Pynt:
- 500 g friske jordbær
- Eventuelt gele eller sukker til pensling
Fremgangsmåde:
- Tærtebund: Start med at lave tærtebunden. Skær smørret i små stykker og kom det i en skål sammen med hvedemelet og flormelis. Brug en dejblander eller dine hænder til at smuldre smørret i melet, indtil det ligner groft sand. Tilsæt ægget og et lille skvæt koldt vand, og saml dejen hurtigt. Læg dejen i fryseren i 15-30 minutter for at den bliver lettere at arbejde med.
- Bag tærtebunden: Beklæd en tærteform med dejen og prik bunden med en gaffel. Bag bunden i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 15-20 minutter, eller indtil den er let gylden og sprød. Lad den køle af.
- Vaniljecreme: Bring mælken til kogepunktet sammen med vaniljestangen (eller vaniljesukker). Pisk æg og sukker sammen i en skål, og tilsæt derefter majsstivelse. Hæld den varme mælk i æggeblandingen lidt ad gangen, mens du pisker konstant, for at undgå, at æggene koagulerer. Hæld blandingen tilbage i gryden og kog op under omrøring, indtil den tykner. Lad cremen køle af.
- Samling: Når tærtebunden og vaniljecremen er kølet af, hældes cremen i den sprøde bund. Skær jordbærene i halve eller kvarte og læg dem pænt på toppen af cremen. Pensl eventuelt med lidt smeltet gele eller sukker for at give en glansfuld finish.
Jordbærtærte ved særlige lejligheder
Jordbærtærte er en alsidig dessert, der kan tilpasses enhver lejlighed. Den er perfekt til sommerfester, men også til mere formelle begivenheder som bryllupper, konfirmationer og fødselsdage. Tærten kan varieres ved at tilsætte andre frugter eller chokolade, men den klassiske version med jordbær og vaniljecreme er og bliver en favorit.
Afslutning
Jordbærtærte er en tidløs dessert, der appellerer til både voksne og børn med sin lækre kombination af frisk frugt, sød fløde og sprød tærtebund. Den er nem at lave, men ser samtidig imponerende ud, hvilket gør den til et perfekt valg til både hverdag og fest. Uanset om du serverer den til en sommerfest i haven eller som en elegant afslutning på et festmåltid, vil jordbærtærte altid være en sikker vinder.